El dulce típico de Alcántara es la mormentera, un producto con varios siglos de existencia porque su elaboración procede del recetario del Convento de Alcántara.

La mormentera es un dulce que a simple vista parece una rosca frita pero en su interior nos encontramos miel, almendras y pan rallado.

Ingredientes:

– 5 Kg de harina.
– 2 litros de aceite de oliva.
– 1 y 1/2 de agua.
– Cucharadita de sal.

Para el relleno:
– 2 Kg de miel.
– 600 gramos de almendra.
– 600 gramos de pan rallado.
– 200 gramos de anís en grano.
– 600 ml de agua.

Elaboración:

Empezamos por la masa y para ello hervimos el agua y calentamos el aceite. Colocamos la harina en un baño y agregamos el aceite y el agua casi hirviendo. Dejamos reposar y removemos con una cuchara hasta que podemos meter las manos para amasar.

Para el relleno comenzamos poniendo en un recipiente el agua junto con el pan rallado, la miel y la almendra. Lo ponemos al fuego hasta que hierva y coja color de caramelo. A continuación, agregamos el anís, mitad entero y mitad molido.

Para formar la mormentera estiraremos la masa y con un tenedor formaremos medias lunas. En el medio pondremos una cuchara de relleno y se cierra formando medias lunas juntando las puntas.