Los mojicones son un dulce típico extremeño elaborados con huevos, azúcar y almendras.

Este dulce típico se suele comer en Semana Santa, pero en varias pastelerías los podemos encontrar durante todo el año.

Os dejo con la receta de los mojicones extremeños:

Ingredientes:

– 12 huevos.
– 600 gramos de azúcar.
– 400 gramos de almendras.
– 300 gramos de harina.
– 3 paquetes de Royal.
– Ralladura de limón.

Elaboración:

Comenzamos batiendo las claras hasta que estén a punto de nieve. Luego, añadiremos las yemas, el azúcar y las almendras, pero conforme vayamos sumando ingredientes seguimos batiendo bien la masa. El siguiente paso que haremos será mezclar la levadura en la harina y la echamos junto a la ralladura de limón. Os recuerdo que los moldes se untan con manteca o mantequilla para que no se pegue la masa. Por último, envolvemos en azúcar.