Con las riquísimas cerezas del Valle del Jerte, aparte de están exquisitas por sí solas, se pueden preparar gran variedad de platos como, por ejemplo, un pollo agridulce.

Para esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes:

– 200 gramos de cerezas del Jerte
– 6 piezas de pollo
– 4 cucharadas de aceite
– 1 sobre de sopa de cebolla
– 1 cubito de caldo de pollo
– 9 cucharadas de mermelada de cereza
– 4 cucharadas de salsa rosa

Elaboración:

En primer lugar, freiremos las piezas de pollo en el aceite hasta que estén muy doradas (sin sal porque la salsa ya tiene). Luego mezclaremos la sopa de cebolla y el cubito de caldo desmenuzado y rebozaremos el pollo en la mezcla hasta que quede bien cubierto, agregaremos la salsa rosa y la mermelada previamente mezcladas. Tapar la fuente con papel de aluminio y cocer en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos. Darle la vuelta y continuar la cocción otros 10 minutos más. Comprobar que el pollo esté hecho, pinchándolo con un tenedor; si el jugo sale transparente está listo, si sale rosado habrá que prolongar la cocción. Retirar el pollo y reservar al calor. Colar la salsa. Lavar y deshuesar las picotas, añadirlas a la salsa y dejar que den unos hervores. Retirar del fuego y servir el pollo con la salsa.

Vía: Vivir Extremadura