Uno de los dulces típicos de nuestra región son los pestiños extremeños que, aunque se suelen consumir en las fiestas de Semana Santa, es un dulce ideal para degustar todo el año.

Os dejo con la receta de los pestiños extremeños:

Ingredientes necesarios:

– 1 kilogramo de harina con una pizca de sal.
– Vaso y medio de aceite de oliva .
– Vaso y medio de vino blanco.
– Anís en grano.
– Cáscaras de limón.
– Cáscaras de naranja.
– Canela en rama.
– Una cucharada, no colmada, de bicarbonato o dos sobres de levadura Royal.
– Una taza de azúcar.
– * Miel (se puede añadir también, cuando ya están fritos los pestiños se pasan por el azúcar y por la miel)

Elaboración:

Por un lado, freímos en una sartén las cáscaras de limón, de naranja y el anís en grano. Por otro, ponemos a cocer agua con anís, hojas de laurel y cáscara de naranja. El aceite se calienta y se fríen en él unos granitos de anís. Tanto el aceite como el agua se cuelan y se les va incorporando tanta harina como admitan.

Dejamos reposar unos minutos y nos ponemos a darle a la masa la forma de los pestiños. Así, cogemos un poco de masa, la extendemos con un rodillo hasta convertirla en una capa muy fina, le hacemos un doblez, sin presionar. Luego, se fríen en bastante aceite y se pasan por un plato lleno de azúcar para darles el toque dulce.