El cordero extremeño es una de las denominaciones de origen que tiene la región de Extremadura, por eso con este ingrediente se realiza uno de los platos típicos de Extremadura: el frité de cordero extremeño.

Como todos sabéis el frité es una caldereta de cordero que, dependiendo de la zona, lleva diferentes ingredientes. Por ejemplo, el extremeño se caracteriza por llevar pimentón de la vera.

En fin, os dejo con la receta del frité de cordero extremeño:

– Ingredientes (4 personas):
2 kgs. de cordero extremeño denominación de origen.
2 pimientos secos.
1 cabeza de ajo pequeña.
1 trocito de hígado de cordero.
1 vaso de vino blanco o rosado.
Un poco de pimentón de La Vera.
Aceite de oliva denominación de origen.
Laurel
Sal

Elaboración:

En primer lugar trocear el cordero en pedazos medianos y freír en aceite de oliva. También tendremos que freír en aceite el hígado de cordero, los ajos y los pimientos. Después, machacaremos el hígado, los ajos y los pimientos en un mortero. Al cordero, una vez frito le añadiremos el pimentón, removeremos bien y le añadiremos el machado para verter todo en una olla y cocer entre veinte y treinta minutos aproximadamente.