El zorongollo es uno de los platos típicos de Extremadura, sobre todo de la zonas del Valle del Ambroz y de La Vera.

El zorongollo es una ensalada, “fresca”, de pimientos asados con cebolla, ajo y aceite, por eso lo habitual es comerla en verano, aunque también sirve de acompañamiento a numerosos platos, como el cordero asado.

También se puede comer a modo de aperitivo poniendo dos cucharadas de zorogonllo encima de una rebanada de pan recién tostada.

En fin, os dejo con la receta del Zorongollo extremeño:

– Ingredientes para 4 personas, aunque seáis menos da igual porque esta ensalada dura varios días sin estropearse:

6 pimientos rojos de asar.
1 cebolla.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de vinagre.
1 diente de ajo.
Sal al gusto.

Elaboración:

Se asan los pimientos y los ajos en el horno a 200ºC. Una vez asados, se colocan en un recipiente y se tapan hasta que se enfríen. A continuación, se pelan y cortan los pimientos en tiras. Agregar el ajo laminado y la cebolla cortada en juliana. Finalmente se aliña todo con aceite de oliva, vinagre y sal.

Como toda ensalada, admite también otros ingredientes como atún, huevo cocido, aceitunas, tomate, etc…